FUSILLI DI FARRO AL LIMONE E BRESAOLA

Ingredienti biologici:

  • 400g di fusilli di farro
  • 6 cucchiai di olio extravergine d ’oliva
  • 50g di panna fresca
  • 1 limone non trattato (buccia grattugiata)
  • 100g di bresaola affettata sottile
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe bianco di mulinello (facoltativo)

Mettete a bollire sul fuoco una grande pentola con abbondante acqua leggermente salata.
Tagliate la bresaola a listarelle sottili. Ponete una casseruola sul fuoco moderato con olio e, quando questo sarà sciolto, aggiungete la bresaola tagliata a listarelle. Lasciate rosolare la bresaola per circa 3 minuti, poi toglietela dal tegame con una ramina e conservatela al caldo.
Versate intanto la pasta nell’acqua bollente e fatela cuocere al dente. Aggiungete all’olio rimasto sul fondo del tegame la panna, il succo di limone e la sua
buccia grattugiata (solo la parte gialla) poi portate a bollore, regolate di sale e infine spegnete il fuoco.
Appena cotta, scolate la pasta e conditela con la salsina al limone appena preparata e il Parmigiano Reggiano grattugiato ed infine guarnite con la bresaola rosolata. Servite la pasta ben calda e spolverizzatela, se piace, con abbondante pepe bianco di mulinello.